Subtil Brut Nature 2016

Description

Descrizione del vino per Subtil Brut Nature 2016 di Recaredo Colore & Aspetto Un luminoso giallo dorato nel bicchiere, con una perlage straordinariamente fine e persistente, che dopo quattro anni di affinamento in bottiglia post-stappatura è diventata ancora più delicata ed elegante. Naso Un bouquet incredibilmente complesso ed elegante, che affascina con note nocciolate di noce, erbe fresche e secche nonché i classici aromi di lievito di croissant. Il naso possiede una notevole freschezza e chiarezza, oltre a una certa stimolante amarezza, che conferisce al vino personalità e profondità. Palato Al palato il Subtil 2016 si presenta minerale, lineare e teso con una texture setosa. Lacidità vibrante dona al vino una spina dorsale, mentre lequilibrio tra acidità, corpo e texture poliedrica è semplicemente fenomenale. Incredibile fluidità al sorso nulla frena, nulla affatica, eppure cè questa affascinante complessità. In sostanza, un vino bianco invecchiato e raffinatissimo, che per caso ha le bollicine. Finale Molto lungo e preciso, con ricorrenti note di noce e una leggera, tipica amarezza, caratteristica dello soprattutto nei Brut Nature. Questa amarezza risulta incredibilmente stimolante e invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Dalla vigna in esclusiva Del Roure nel Penedès catalano. Recaredo lavora in modo biodinamico in vigna e punta sul lavoro manuale senza compromessi: tappi naturali per laffinamento, rimontaggio manuale e stappatura tradizionale senza congelamento. Vitigno & Vinificazione 100% , il vitigno autoctono della Catalogna. Il vino base è invecchiato un anno in una combinazione di acciaio inox e botte di legno. La presa di spuma è stata effettuata con mosto fresco e concentrato dallo stesso vigneto pura filosofia del terroir. Dopo 42 mesi sui lieviti, è stato stappato ad aprile 2021, seguito da altri quattro anni di affinamento in bottiglia. Abbinamenti Consigliati Ostriche, capasante, coda di rospo grigliata, risotto al tartufo bianco, Manchego invecchiato o formaggio Idiazábal. Eccellente anche da solo. Particolarità Il nome Subtil è un programma raramente si trova questa combinazione di finezza, complessità ed eleganza senza sforzo. Davvero spettacolare!