Terrers Brut Nature 2019

Description

Descrizione del vino per Terrers Brut Nature 2019 di Recaredo Carattere Recaredo appartiene a quei rari produttori di Cava che restituiscono dignità allo spumante catalano. Il Terrers Brut Nature incarna la filosofia purista della casa: dosaggio zero, lungo affinamento sui lieviti, agricoltura biologica. Questo Brut Nature senza compromessi dimostra cosa può essere il Cava quando gli si dedica tempo e rispetto. Con il 12% di alcol, il vino rimane elegante e piacevole da bere una dichiarazione contro la sovramaturità di molti spumanti moderni. Terroir & Provenienza I vigneti si trovano nel Penedès, il cuore storico della produzione di Cava a sud-ovest di Barcellona. Recaredo gestisce i suoi appezzamenti in modo biodinamico su terreni calcarei, che conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità. Il clima mediterraneo con temperature notturne fresche preserva la freschezza delluva. Il nome Terrers catalano per terreni sottolinea il legame con il terroir di questa cantina, che produce esclusivamente Cava dal 1924. Vitigno & Vinificazione Lo Xarel·lo forma la spina dorsale di questa cuvée e apporta struttura, corpo e quella complessità speziata che rende questo vitigno autoctono così prezioso. Il Parellada contribuisce finezza e note floreali. I vini base vengono vinificati separatamente, la seconda fermentazione avviene tradizionalmente in bottiglia. Decisivo è il lungo affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, che conferisce al vino profondità e una texture cremosa. Come Brut Nature, il vino non prevede alcun dosaggio una dichiarazione di impegno verso la purezza del frutto e labilità artigianale. Abbinamenti Gastronomici La mineralità salata e lacidità vivace rendono questo Cava il compagno ideale per frutti di mare, ostriche e gamberi grigliati. Si abbina altrettanto bene con Jamón Ibérico, Manchego e altri tapas spagnoli. La complessità si presta anche a funghi trifolati o risotto. Un aperitivo versatile che invita alla riflessione.