Description
Descrizione del vino Riesling secco Fass Severin 1997 di Nikolaihof per Vinothek Colore & Aspetto Splendente giallo paglierino con riflessi brillanti un vino che porta i suoi 25 anni con straordinaria giovinezza e limpidezza. Naso Questo Riesling ridefinisce leleganza. Invece di puntare sulla potenza, gioca su una finezza poliedrica: Su albicocca verde fluttuano fiori di sambuco, acacia e fiori di tiglio, accentuati da melissa e fine olio di lino. Delicate frutta secca completano il complesso gioco aromatico, che senza alcuna nota di invecchiamento emana una freschezza straordinariamente vivace. Un vino che richiede tempo decantare tempestivamente! e si rivela in costante trasformazione aromatica nel corso dei giorni. Palato Qui si rivela la vera grandezza: rigorosamente secco, senza alcuna dolcezza fruttata, ma con morbidezza cremosa e mineralità salina. Estratto di albicocche verdi essiccate, leggeri accenti resinosi e affascinanti note di maturità gli conferiscono unintrigante audacia. Il nobile tannino persiste elegantemente al palato, lacidità finissima si sviluppa lunga e elegante. Nitidamente contornato, ricco di estratto con una pienezza serica sublimemente elegante e straordinaria concentrazione aromatica. Finale Salino, risonanza cattedralica con alta vibrazione un finale che porta avanti per minuti la complessità speziata e stimolante di questo straordinario vino. Terroir & Provenienza Dalla leggendaria Wachau, dallazienda vinicola più antica dellAustria con radici fino al 63 d.C. Gestita coerentemente in biodinamica (certificata Demeter) dal 1971 senza chimica, ma con infuso di ortica, gocce di valeriana e preparati propri. Vitigno & Vinificazione 100% Riesling, invecchiato nella storica botte intagliata a mano Fass Severin (3300 litri) dalla cantina romana del Nikolaihof. Secondo imbottigliamento di questa annata, riempito nella primavera 2022 dopo 25 anni di affinamento in botte un tesoro di vinothek per eccellenza. Abbinamenti Consigliati Ravioli di porcini in burro di salvia, ala di razza con capperi e limone in beurre blanc di burro salato, animelle di vitello con canederli questo vino richiede una cucina raffinata, non eccessivamente dominante. Particolarità Un vino che dimostra come la grandezza non risieda nellopulenza, ma nella sottigliezza e finezza. La botte è dedicata a San Severino e al contempo porta il nome del più giovane rampollo della famiglia Saahs. Un documento vivente del tempo con eccellenti prospettive future.
Reviews
There are no reviews yet.