Description
Descrizione del vino Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018 di I Vigneri di Salvo Foti Colore & Aspetto Rosso nero denso e opaco, quasi impenetrabile fino al bordo. La texture oleosa nel bicchiere rivela già la concentrazione impressionante di questo straordinario vino rosso dellEtna. Naso Un fuoco dartificio olfattivo di intensità straordinaria: more sottolio, liquore di ribes nero e ciliegie nere si uniscono a cioccolato fondente, espresso e carne affumicata. Si aggiungono rosmarino grigliato, violetta, tartufo e liquirizia una profondità aromatica sostenuta da una spiccata mineralità e da unespressione vulcanica. Palato Denso, intenso, vellutato. Frutta dolce e affascinante incontra freschezza erbacea e una forza decisa. La struttura è impressionante, senza mai risultare pesante un vino di straordinaria persistenza, che già ora regala piacere al sorso, ma indubbiamente ha ancora anni davanti a sé. Finale Persistente e lungo con frutta scura, spezie e una delicata salinità minerale che ricorda i suoli vulcanici dellEtna. Terroir & Provenienza Il nome Vinupetra siciliano per vino da terreno sassoso è programmatico. Luva proviene dalla Contrada Porcaria a Castiglione di Sicilia sullEtna Nord, a 580 metri di altitudine. La Vigna Calderara è coltivata a mano, senza biotecnologie, imbottigliata secondo le fasi lunari viticoltura purista in forma pura. Vitigno & Vinificazione Un assemblaggio di 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio e 10% Grenache. Il 30% delluva viene fermentato con i raspi, la macerazione dura almeno 15 giorni in tini di legno con lieviti autoctoni da tradizionali palmenti. Affinamento per 12-18 mesi in botti da 225 e 500 litri, seguito da almeno un anno di affinamento in bottiglia. Aggiunta minima di solforosa solo allimbottigliamento. Abbinamenti Consigliati Decantare con ampio anticipo e servire leggermente raffreddato. Perfetto con Ibérico Presa con insalata di fagioli tiepida, Flank Steak con salsa barbecue al whiskey o funghi di bosco con uvetta su risotto di orzo perlato e cannella. In generale ideale con cucina intensa e salse concentrate. Particolarità Ogni bottiglia è numerata segno della produzione limitata e della filosofia artigianale di Salvo Foti, uno dei grandi innovatori della viticoltura dellEtna. Un capolavoro che porta la forza del vulcano nel bicchiere.
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