Description
Caratteristiche del vino Volnay 1er Cru “Sous la Chapelle” AOC 2021 di Chavy-Chouet Colore e aspetto
Rosso rubino brillante con riflessi color ciliegia, caratteristici dell’eleganza di Volnay. Il vino mostra una media intensità e una limpidezza cristallina nel bicchiere.
Naso
Un seducente bouquet di ciliegie rosse e Lamponi inizialmente si dispiega, accompagnato da sottili note floreali di fiori di violetta. Con il tempo, gli accenti speziati di pepe bianco e una fine mineralità che ricorda il calcare frantumato. L’eleganza borgognona è evidente nei delicati accenni di Petali di rosa e un tocco di Fondo forestale.
Palato
Al palato, questo Volnay Premier Cru si presenta con una finezza e una struttura impressionanti. I tannini setosi avvolgono il palato, mentre una vivace acidità fornisce freschezza e tensione. Aromi di ribes rosso e Ciliegie acide dominante, sostenuta da sottili note speziate e da una precisione minerale che riflette lo stile chiaro di Romaric Chavy. La moderata gradazione alcolica di 12,5% conferisce al vino eleganza senza pesantezza.
Informazioni generali
Questo Premier Cru proveniente dal vigneto protetto “Sous la Chapelle” incarna la tipica eleganza di Volnay. Romaric Chavy, che gestisce il vigneto di 15 ettari dal 2006, vinifica questo Pinot Nero nel suo stile caratteristico, che enfatizza la chiarezza e la mineralità.
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto per Coq au vin, Petto d’anatra con salsa di ciliegie o formaggio Époisses stagionato. Anche per Costoletta di agnello alle erbe di Provenza o Pollo selvatico una scelta eccellente.
Caratteristiche speciali
Il sito “Sous la Chapelle” si trova ai piedi della collina di Volnay e beneficia di terreni gessosi che conferiscono a questo vino la sua caratteristica mineralità. Un vino già accessibile, ma che ha il potenziale per svilupparsi per altri 8-10 anni.
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