Description
Descrizione del vino Les Hautes Chèvres Cumières Premier Cru Brut Nature 2020 di Georges Laval Carattere Georges Laval è considerato uno degli indirizzi silenziosi ma innovativi dello Champagne un vignaiolo che, molto prima del boom del pensiero Récoltant-Manipulant, ha puntato coerentemente sullintegrità artigianale. Les Hautes Chèvres è un Brut Nature senza alcun dosaggio nemmeno un grammo di zucchero residuo offusca la dichiarazione diretta e senza artifici del terroir. Ciò che finisce nel bicchiere è Champagne nella sua forma più onesta: nessun trucco, nessun compromesso. Terroir & Origine Cumières, un villaggio Premier Cru sulla Marna, è noto per i suoi pendii caldi e esposti a sud un terroir che favorisce la maturità e la pienezza, senza sacrificare la freschezza dello Champagne. Lanno 2020 è stato caratterizzato nella regione da calore e maturazione precoce, conferendo ai vini sostanza e una certa opulenza. Nelle mani di Laval, che gestisce i suoi vigneti in biodinamica, questo non diventa un vino pesante, bensì un vino con profondità e legame al luogo. Vitigno & Vinificazione Lassemblaggio di Pinot Noir e Pinot Meunier è tipico di Cumières e riflette il carattere genuino e incentrato sulla frutta di questo cru. Laval lavora con fermentazione spontanea, uso minimo di solfiti e rifiuta la filtrazione una filosofia che concepisce il vino come documento vivente della sua origine. Lassenza di dosaggio richiede al vignaiolo una precisione assoluta: solo quando luva e la vendemmia sono giuste, un Brut Nature funziona. Qui funzionano. Abbinamenti Consigliati La linearità e la tensione minerale di questo Champagne lo rendono un compagno ideale a tavola non solo come aperitivo. Eccellente con ostriche e pesce crudo, altrettanto convincente accanto a animelle di vitello, Comté invecchiato o una semplice Vichyssoise. Chi lo beve da solo dovrebbe concedergli tempo nel bicchiere si apre con cautela.
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