Description
Lo Spumante Rosé Dosaggio Zero Simona Natale è lomaggio di Gianfranco Fino alla moglie Simona: un Metodo Classico che racconta la Puglia con eleganza, profondità e spirito mediterraneo. Prodotto da uve Negroamaro in purezza coltivate ad alberello su terre rosse nellagro di Manduria, è frutto di un approccio biodinamico non certificato e di una vinificazione artigianale che privilegia la qualità su ogni aspetto.
Dopo la macerazione sulle bucce, il mosto fermenta in barrique di rovere francese, dove sosta per 7 mesi. Seguono la rifermentazione in bottiglia e 36 mesi di affinamento sui lieviti, per una bollicina complessa e vibrante. Dopo il degorgement, il vino riposa altri 6 mesi in vetro prima della messa in commercio. Nessun dosaggio: puro, verticale, autentico.
Il colore è rosato corallo con riflessi salmone, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso si alternano piccoli frutti rossi, liquirizia, spezie dolci come ginepro e paprika, fiori ed echi iodati. In bocca colpisce per la freschezza sapida, la struttura virile e leleganza naturale. Finale lungo con note di mandorla, agrumi e una lieve sfumatura boisé.
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