Description
Pinot Bianco Eichhorn: eleganza alpina e anima solare
Eichhorn è respiro delle Alpi e voce del Mediterraneo.
Perché? Perché il Pinot Bianco di Manincor è una geografia che sfida le definizioni. Siamo a Terlano, sulla Tenuta Lieben Aich di Manincor, nel cuore dellAlto Adige. Nel calice si mescolano profumi di fiori di montagna e la mineralità salmastra della brezza marina. È un vino che cammina sul filo sottile tra freschezza e struttura, tra immediatezza e profondità, tra il poco e il tanto.
Il vigneto da cui nasce Eichhorn si trova a 300 metri di altitudine, in un microclima caldo e ventilato, esposto a sud-ovest, dove il sole accarezza le viti fino al tramonto. Il terreno sabbioso, porfirico e vulcanico è ricco di energia e tracce minerali.
Vinificazione naturale, affinità con il tempo
Le uve, diraspate e lasciate macerare per 8 ore, regalano aromi, colore e grip. La fermentazione, rigorosamente spontanea con lieviti indigeni, è avvenuta in botti di legno, dove il vino ha riposato per 9 mesi sui lieviti, sviluppando complessità e armonia. Nessun intervento forzato, nessuna scorciatoia: solo pazienza, cura e ascolto. Il risultato? Un bianco biodinamico, Respekt-BIODYN e vegan, che parla la lingua del territorio e rispetta la natura.
Nel calice il colore è giallo brillante, con riflessi solari che promettono luce e trasparenza. Al naso, unesplosione misurata: mela matura, fiori bianchi, e pietra bagnata. In bocca la struttura è decisa ma non ingombrante, sapida, croccante, con una vibrante acidità minerale che accompagna un finale lungo, profondo e fruttato. Il tempo gioca a favore di Eichhorn, che dà il meglio di sè dopo qualche anno dalla vendemmia.
Abbinamenti: versatilità con carattere
Il Pinot Bianco Eichhorn si sposa alla perfezione con piatti di pesce, frutti di mare, crostacei, ma sa dialogare anche con cucina vegetariana e formaggi speziati. È il vino ideale per chi cerca pulizia, precisione e profondità.
Reviews
There are no reviews yet.