Description
Descrizione del vino per Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018 di Clemens Busch Colore & Aspetto Delicato rosa salmone con riflessi rossastri, attraversato da una perlage straordinariamente fine ed energica, che segnala eleganza e vitalità. Naso Minerale e austero al primo momento tipicamente Mosella lo spumante si apre quindi a unaromatica precisa e di frutti rossi: lampone, ciliegia acida, rosa canina. Si aggiungono crosta di pane a lievitazione naturale, mandorle appena tritate, nocciole e noci verdi. Particolarmente caratteristico è il gioco dominante di erbe secche maggiorana, origano che conferisce al vino struttura e profondità. La nota di lievito rimane discreta, ma fornisce carattere. Un delicato riflesso verde, una freschezza vegetale, percorre il tutto in sottofondo. Palato Qui il frutto si ritira a favore di una struttura marcata, quasi mascolina. Lacidità è eccellentemente integrata, sostiene la texture senza dominare. Il mousse si costruisce brevemente in modo cremoso, ma viene immediatamente tessuto nella struttura complessiva. Nonostante il Brut Nature, lo spumante rimane equilibrato, con un centro compatto e pressante energico, presente, focalizzato. La spezia delle erbe secche, lelemento nocciolato di nocciola e mandorla creano contrasti. Nel finale ritorna il frutto rosso: crespino, rosa canina, ciliegia selvatica, lampone di bosco. Finale Vivace, snello, notevolmente preciso. Il vino rimane limpido, purificante, illuminante e straordinariamente stimolante con grande persistenza e profondità aromatica. Terroir & Provenienza Le uve di Spätburgunder provengono dalla Pündericher Dorfseite sulla Mosella, unesposizione leggermente inclinata e orientata a sud-ovest non dalla celebre Marienburg. Queste uve segnano tradizionalmente linizio della vendemmia presso la cantina Clemens Busch. Vitigno & Vinificazione 100% Spätburgunder, invecchiato sui lieviti per oltre 60 mesi. Il primo lotto della vendemmia 2018 è stato sboccato nel febbraio 2025. Con soli 1,3 g/l di zucchero residuo e 5,1 g/l di acidità, questo spumante incarna una secchezza e una precisione senza compromessi. Abbinamenti Consigliati Trota affumicata, terrina di selvaggina, risotto ai funghi, formaggio di capra alle erbe, capasante al burro di nocciola, animelle di vitello o come aperitivo sofisticato. Particolarità Uno spumante che sfida e gratifica. Linvecchiamento straordinariamente lungo sui lieviti conferisce complessità e profondità, mentre la tipicità della Mosella minerale, limpida, precisa rimane completamente preservata. Uno spumante di Spätburgunder di livello mondiale.
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